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摻假花生油如何鑒別

消費者在家裡鑒別摻假食用花生油的檢驗方法有兩種:一種是聞氣味,用一根筷子或小勺,點一到兩滴油放置手心,搓至手心發熱,拿到鼻前聞,無摻假花生油可以聞出濃郁的花生香味,而摻入香精的花生油開始有微微的花生香味,但隨著再次揉搓,花生香味會越來越淡;另一種是用冷凍法鑒別,把冰箱冷藏室調至10℃左右,將油放進去10分鐘,純正花生油會有一半開始凝固,摻有大量大豆油的花生油只有底部微微凝固。

  另外,專家提醒消費者,選購花生油首先應查看商品標籤,花生油的配料表中應該只有「花生」,同時也應注意採用的生產工藝。此外,如果把幾種「花生油」放進鍋內加熱,最先起煙的花生油肯定質量最差。高品質的花生油隨著溫度的升高,色澤基本沒有變化,高溫後的口感依然香滑醇厚。
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