菜系分類：義大利菜 工藝分類：烤 口感口味：鹹鮮味
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原料
主料： 雞胸脯肉300克
輔料： 菠菜150克 小麥麵粉25克 義大利紅洋蔥50克 蘑菇(鮮蘑)50克 雞蛋35克 奶
調料： 白酒5克 鹽3克 胡椒2克
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步驟
1. 雞胸肉用鹽、胡椒、白酒醃漬；
2. 雞胸再用少許黃油煎至呈金黃色；
3. 菠菜焯水後擠幹水分，切成細末；
4. 菠菜用洋蔥末、奶油炒透，加鹽等調味；
5. 將菠菜末用雞胸肉包卷，再將酥皮包在外面，塗上蛋液，放入烤箱，烤至酥皮金黃；
6. 用黃油將洋蔥末炒香，投入鮮菇和黃汁，濃縮後加鹽、胡椒調味；
7. 將酥皮雞卷改刀，配以炒香材料即可。
製作提示
酥皮四周封口要牢固，不能留縫隙。 |
