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開口笑黑椒豆腐

菜系及功效:京菜

開口笑黑椒豆腐的製作材料:
主料:板豆腐3塊(去水),蔥粒1湯匙,紅椒粒1/2湯匙,粗磨黑胡椒1茶匙,熟油2湯匙。
調料:細鹽1湯匙,糖1/2湯匙,沙薑粉,五 香粉各1茶匙。 脆漿粉:麵粉1/2杯,生粉2湯匙,髮粉1/2茶匙,水1/2杯。
教您開口笑黑椒豆腐怎麼做,如何做開口笑黑椒豆腐才好吃
1、 脆漿料攪勻,以濕布蓋著靜置30分鐘,加入熟油、蔥粒、紅椒粒和黑胡椒,順一方向拌勻。
2、 豆腐每塊切成8小塊三角形。
3、 將醃料混合,篩在豆腐上,醃15分鐘。
4、 燒滾油5杯,將豆腐每塊沾勻上脆漿,放入滾油中,炸脆上碟。  
備 注:炸豆腐時,油要滾才放入豆腐。否則炸豆腐皮不脆,內也不嫩滑。
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