標題:
爆醃青菜小雜炒
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作者:
Alex1111
時間:
2010-2-3 16:05
標題:
爆醃青菜小雜炒
原料:
上海青500克、毛豆米120克、千張(百葉)50克、紅椒半根。
調料:
鹽、糖、雞精各適量。
準備工作:
1、上海青洗淨,均勻切碎,放在大盆中,加入15克鹽,抓勻,醃3小時後,擠幹水份備用;
2、 千張切細絲,紅椒切細絲備。
做法:
1、炒鍋內熱油,三成熱時,下入毛豆米,煸炒變綠;
2、下入千張,煸炒均勻;
3、放入醃青菜,以中火不斷翻炒,將其煸幹煸香;
4、放入青椒絲,下入少許鹽和適量的糖、雞精調味,待紅椒斷生後即可起鍋。
經驗分享:
1、這種小炒雖然簡單,但是材料放入的順序很重要;
2、醃菜下鍋後,儘量煸幹,以保證成菜的幹香。
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