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標題: 端午時節吃—幹煸四季豆 [打印本頁]

作者: mouse4905 時間: 2009-12-4 16:44 標題: 端午時節吃—幹煸四季豆

原料：

四季豆、鹽、蔥花、雞粉、香油。

做法：

1、將四季豆洗淨切成大小均勻的段之後，放入油中炸。

2、炸完後將油從鍋中倒出，不用洗鍋(為了附和一些懶人的心態)。直接把牛肉末，蒜茸，薑末和擠幹水份的芽菜放入鍋中炒香。再將炸好的四季豆扔入鍋中煸炒(態度再惡劣點的把四季豆直接摔入鍋中)；

3、只放鹽和雞粉，可以稍微多放一點；四季豆不吃油鹽"---摘自老師傅語錄

4、沿著鍋邊噴一圈料酒來增加四季豆的香味；

5、出鍋前再撒些蔥花和香油，翻炒均勻即可。
說明：

象四季豆這類的蔬菜一定要烹製全熟，否則會引起食物中毒。請您用低油溫來防止四季豆"外糊內生"的決對可能性。健康的低油溫還可以使四季豆保持脆綠色的外表，所以低油溫有百好而無一害。

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