原料：
上海青500克、毛豆米120克、千張（百葉）50克、紅椒半根。
調料：
鹽、糖、雞精各適量。
準備工作：
1、上海青洗淨，均勻切碎，放在大盆中，加入15克鹽，抓勻，醃3小時後，擠幹水份備用；
2、 千張切細絲，紅椒切細絲備。
做法：
1、炒鍋內熱油，三成熱時，下入毛豆米，煸炒變綠；
2、下入千張，煸炒均勻；
3、放入醃青菜，以中火不斷翻炒，將其煸幹煸香；
4、放入青椒絲，下入少許鹽和適量的糖、雞精調味，待紅椒斷生後即可起鍋。
經驗分享：
1、這種小炒雖然簡單，但是材料放入的順序很重要；
2、醃菜下鍋後，儘量煸幹，以保證成菜的幹香。 |
