酸椒魚頭:
原料:
大頭魚魚頭、麵條。
配料:
指天椒、蒜頭、白醋、白糖、蒸魚醬油、蠔油、番茄沙司、豆豉、胡椒粉、油、鹽、料酒、薑。
做法:
1、指天椒拍一拍再切碎,蒜頭也拍碎,取一個小碗,把這兩樣放進小碗裡,加一小勺白醋、白糖、鹽,醃半個小時,嗯嗯,保證一股酸酸辣辣味道撲鼻而來。
2、把魚頭去鰓,去鱗,沖洗乾淨,加料酒、薑片醃十分鐘。
3、燒水,水開後把麵條下鍋,煮三分鐘,不要煮得太爛了,稍有一點心即可撈出泡冰水,使麵條不易粘連且爽口。
4、那碗非傳統的酸辣泡椒裡,加入蒸魚醬油、蠔油、番茄沙司、豆豉、胡椒粉、油攪拌均勻,成蒸魚料。
5、取一個大的深口盤,把麵條放到盤底,把醃過的魚頭擺到麵條上,把剛才調製的蒸魚料淋到魚頭下,下蒸鍋大火蒸八分鐘。
6、鍋裡放油,燒熱,淋到蒸好的魚頭上即可。 |