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雙色雞丸湯的做法

材料:
雞糝300克,蛋黃粉20克,番茄一隻,綠菜葉50克。

調料:
精鹽2.5克,味精0.5克,胡椒粉0.5克,清湯約1000克。

做法:
1、將番茄用開水燙一下,去皮、籽、蒂,切成片。綠菜葉洗淨,用開水燙一下然後漂涼。

2、器皿加清水1500克,取一半雞糝保持本色,擠成直徑2厘米長的丸子,用高火將丸子煮熟。另一半雞糝中加入蛋黃粉攪勻,也用高火煮熟。[美食中國]

3、器皿內摻清湯,加精鹽、胡椒粉,高火6分鐘,燒開待用;番茄、綠菜葉放入另一沸器皿內,燙熟撈入碗內墊底,把雞丸盛在上面,湯內加入味精,然後舀在雞丸碗內即可。
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