材料:新鮮嫩絲瓜,大蒜
做法:
1. 絲瓜削去表皮,通常嫩絲瓜刨去薄薄一層即可。蒜切末或剁蓉備用;
2. 將絲瓜切成長條小段,整齊地碼入盤中,切的時候盡量整齊上菜時更美觀;
3. 將絲瓜上籠屜蒸5分鐘(絲瓜蒸制過程中會出水,不用管它);
4. 絲瓜蒸好後取出,炒鍋中放少許油燒熱,下蒜茸爆香,再加少許鹽拌勻,澆在絲瓜上即可。
菜譜經驗分享:
這道菜非常的清淡。但絲瓜本是性涼味甘之物,清淡清甜才是其本味。加蒜已是過分,只是為了提味,再放重口味的調料,只會掩蓋其香嫩爽滑的口感。
營養知識:
絲瓜含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素C,還有皂?、植物粘液、木糖膠等。有清熱化痰,涼血解毒,解暑除煩,通經活絡之效。
絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素,增白皮膚的維生素C等成分,能保護皮膚、消除斑塊,使皮膚潔白、細嫩,是不可多得的美容佳品,故絲瓜汁「美人水」之稱。女士多吃絲瓜還對調理月經不順有幫助。 |