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家常小炒魚片

材料:魚片,胡蘿蔔,鹽,胡椒粉,薑末和料酒,澱粉,蛋清,辣豆豉,蠔油

做法:

1. 把魚片切成條狀,用鹽,胡椒粉,薑末和料酒再加澱粉和蛋清拌勻醃上;胡蘿蔔切片;蔥切蔥花;

2. 鍋中添油燒熱,將醃好的魚肉過油,讓魚挺實不碎;

3. 將辣豆豉,蠔油,少許糖,鹽,胡椒粉和水一起倒在碗裡做調味汁;

4. 最後將炸好的魚肉條,胡蘿蔔,蔥花,調味汁一起倒入鍋裡翻炒,最後倒入炒酒收汁即可。

菜譜經驗分享:草魚的水分大,兒鯛魚的水分少,炸得時候應該大火,等顏色變深就撈,這樣裡面的水分多。
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