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羅漢菜

菜系及功效:滬菜 心調養食譜 老人食譜 減肥菜譜 動脈硬化食譜
口味:五香味      工藝:滑炒
羅漢菜的製作材料:
主料:髮菜(干)40克,香菇(鮮)50克,冬筍50克,素雞50克,黃花菜25克,白果(鮮)25克,菜花25克,蘑菇(鮮蘑)50克,胡蘿蔔25克,木耳(水發),25克
調料:料酒2克,澱粉(豌豆)5克,花生油75克,姜2克,白砂糖2克,味精2克,香油25克
羅漢菜的特色:
取料豐富,口味多樣,香鮮滑潤。
教您羅漢菜怎麼做,如何做羅漢菜才好吃
1.髮菜用冷水洗淨,擠干水分。冬菇、鮮蘑、冬筍、胡蘿蔔均分別切成骨牌塊。菜花切成栗子塊。白果拍碎。黃花菜切成3厘米長的段。素雞切成3厘米長的片。將菜花、白果、胡蘿蔔放入開水鍋中汆熟。木耳去蒂,用清水洗淨,瀝干水分。
2.炒鍋上火,放熟花生油,燒至八成熱將除髮菜以外的所有原料下鍋煸炒,加醬油、薑末、白糖、味精、料酒、鮮湯,炒拌均勻,再下髮菜,見湯汁起滾,用濕澱粉勾芡,淋麻油,即可裝盤上桌。
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