食材明細
糯米 1500克 香菇 5朵 烤腸 400克 粽葉 適量 生抽 適量 老抽 適量 糖 適量 薑 適量 咱們家還是喜歡吃鹹粽多些,本來打算用臘腸包粽子的,清理冰箱發現還有一大根烤腸,親親這幾天又不愛吃這個了,不能浪費了、就切了包在粽子裏頭了,反正切小了這小P孩就認不出了 對付挑嘴、娘親我有的是辦法 。跟臘腸粽又是不同的風味,挺香的、親親追著吃了兩個~1
粽葉先要浸泡上一天,稍稍修剪一下,去掉硬梗和破葉。 2
然後把粽葉清洗乾淨,入鍋煮,放少許鹽、油,這樣煮後粽葉包時不易破,而且煮好的粽子殼不粘米,水開後再煮十來分鐘。 3
煮好的粽葉。 4
烤腸香菇都切成小丁。 5
糯米浸上一小時左右。(不要太久不然米的口感就渣渣碎碎的,不夠韌) 6
浸好的糯米略晾,晾乾的糯米裏拌上生抽和老抽,我一般糯米先浸一小時左右,拌了生抽老抽後再放上兩三個小時、讓米入味。(老抽上色重、生抽提鮮,這個按自家口味隨意) 7
浸好以後的糯米,拌入烤腸。 8
拌入香菇。 9
上下翻拌均勻,就可以開始包了。 10
取一張粽殼,在1/3處挽進粽殼的一端。 11
鋪上拌好香菇、烤腸的糯米,把粽殼內鋪滿。 12
粽殼長的一端往上翻起,蓋住糯米,用手捏緊挽倒多餘的粽殼。 13
用棉線把粽子捆緊,再稍整形,一個粽子就包好啦~~ 14
入高壓鍋,我們家是用燃氣的、會呲氣的那種,粽子大約放2/3滿,冷水入鍋沒過粽子,關上蓋,呲氣後轉中小火約半小時,關火悶十來分鐘,至氣放完即可。 15
出鍋剝了、切開吃~ 16
太喜歡吃肉粽了~ |